RECEITAS

Bife Bourguignon

250 gramas de carne em cubos grandes por pessoa (patinho, ponta de alcatre, coxão duro)

Prepare uma marinada com salsão picado, Cebola cortada em pedaços médios, 4 ou 5 dentes de alho amassados (não precisa tirar a casca)

Duas cenouras descascadas picadas em pedaços médios, Pouco de sal

Pimenta do reino moída na hora.

Colocar a carne

Misturar

Cobrir com vinho de boa qualidade (cabernet ou sirah)

Deixar cerca de 12 horas na geladeira, misturando de vez em quando

No outro dia escorrer a carne e coar a marinada guardando o caldo

Cortar bacon em cubos (+ ou – 200 gr por quilo de carne)

Fritar levemente o bacon, e selar a carne nesta gordura do bacon

Você pode começar a preparar ou guardar por algumas horas.

Colocar em uma panela grossa (de ferro ou Le cruzeut ou uma panela grossa de aluminio) o bacon, um pouco do sólido da marinada (pouco salsão, um ou dois dentes de alho, algums pedaços de cenoura e de cebola)

Colocar a carne, o bacon em cubos, colocar uma colher de farinha de trigo e misturar tudo.

Cobrir com o caldo que vc guardou, se não cobrir toda a carne ponha mais vinho.

Collocar um bouquet Garni

Deixe cozinhar (vai levar de 2 a três horas em fogo baixo, ou se for Le cruseut pode por no forno a 160 graus

De vez em quando mexa e teste o sal, se for necessário complemente.

Depois de cerca de 2 horas acrescente as cebolas pequenas descascadas e cogumelos Paris frescos (cozinham mais rápido)

Está pronto para sevir

 Salada de Vieiras (Colaboraçao da Rosana)

Ingredientes:

• 700 grs de vieira
• 3 chalotas
• 2 cenouras
• 1 dl de azeite
• 2 dl de vinagre de cidra
• 180 grs de manteiga
• 1 colher de sopa de cebolinho picado
• 3 talos de aipo
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Confecção:
Leve ao lume um tacho com o vinagre, as chalotas peladas e picadas e o vinho branco, deixe ferver e reduzir para metade.

Entretanto, retire os filamentos fibrosos dos caules do aipo e corte-o em juliana.
 Raspe e corte as cenouras em juliana fina.

Tempere os legumes de sal e pimenta e escalde-os durante 1 minuto em água a ferver.
Escorra e reserve.

Leve uma frigideira ao lume com o azeite deixe aquecer um pouco e salteie as vieiras  em lume esperto durante +- 20 segundos de cada lado.

Tempere com sal e pimenta e reserve.

Para o molho: Retire um pouco de água onde escaldou os legumes e aqueça.

Fora do lume adicione a manteiga em bocadinhos e o caldo reduzido das chalotas.

Reparta as chalotas, o aipo e as cenouras pelos pratos.

Coloque as vieiras por cima e regue com o molho.

Sirva polvilhado com cebolinho picado.

*Caso não encontre chalotas, pode substituir por alhos franceses picados.

COSMOPOLITAN (bebida do Sex In The City)

1 dose de Vodka
0,5 dose de Cointreau ou Grand Marnier
0,5 dose de suco de laranja ou limão (dá para espremer na hora)
1 dose de Cranberry juice (aquele de caixinha, ótimo)

Gotas de GrenadineAdicione todos os ingredientes numa coqueteleira com gelo. Sacode bem e serve nos copos de cocktail (tipo martini) e decore, se quiser, com uma pétala de rosa vermelha ou uma fatia de limão.

Polenta Mole 

 Para preparar a polenta mole do concurso eu utilizei o milho para polente italiano "Molino Borgo S.Dalmozzo" encontrado na Casa Santa Luzia com facilidade. Segundo a embalagem dá para 10 porções quando dissolvido em 3,5 litros d'água, mas rende muito mais. Eu preparei a quela panela enorme que deu para 20 pessoas e sobrou com um pacote. Normalmente uso 1/4 de pacote para 4 pessoas. 

 Como preparei:

Fervi 3,5 litros de água, dissolvi meio pacote de manteiga e pus sal.

Dissolvi lentamente o conteúdo do pacote mexendo sem parar com o "fouet" ou batedor de ovos para os não frescos. Continuei a mexer até engrossar e começar a espirrar e por mais uns 15 minutos. Misturei 200 grams de parmesão de boa qualidade.

Testei o sal.

Quando pronto, acrescentei 500 ml de creme de leite fresco, Deixei descansar uns 5 minutos.

Espero que tenham gostado.

Morrito

- Folhas de hortelã (no mínimo 10 folhas)

- Meio limão

- Duas colhes de açucar

- 1 dose de Rum

- Água com gás

- Gelo

Em um copo longo, coloque as folhas de hortelã, esprema o limão com a própria mão, coloque o açucar e suavemente macere. 

Acrescente o gelo e o Rum. Misture tudo (caso prefira pode colocar na coqueleira).

Ao final, complete o copo com a água com gás.

Agora é só servir.... 

Pernil de Cordeiro